不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼。（來源：不銹鋼百科詞條）。自問世以來，不銹鋼已有100余年歷史，不銹鋼的發明是世界冶金史上的重大成就，不銹鋼的發展為現代工業發展和科技進步奠定了重要物質基礎。在熱傳導、熱膨脹、電阻、磁性、密度等方面，不銹鋼具有區別于其他材料的一般物理性能。
1、熱傳導
經常說不銹鋼的熱傳遞較慢，與其它材料相比較，如下文表1所示。例如：不銹鋼的熱傳導率和鋁相比SUS430為1/8，SUS304為1/13。與碳鋼相比分別為1/2和1/4，由此可見，不銹鋼鐵的熱傳導率是較低的。
由于熱傳導率差，在進行不銹鋼退火時，就會產生許多困難。不銹鋼是在鐵中加入Cr和Ni的合金材料。為什么熱傳導會比鐵差呢？簡單地說，可以解釋為Cr和Ni阻礙了承擔熱傳導的金屬結晶中的自由電子的活動（電子熱傳導），自由電子的活動當然會受溫度的影響，因此與晶格熱傳導（原子不規格振動，彈性波浪形地，漸漸地在晶格中傳導）也有關系，熱傳導率根據溫度而變化，像不銹鋼這樣的高合金鋼，溫度越高，熱傳導率就越大。
2、熱膨脹
我們把溫度為T，長度為Ｌ的物體，當溫度為T+dt，長度變為L+dL的現象叫作為熱膨脹，線膨脹系數為a的表示式如下所示：
a=（1/L）（dL/dT）
另外，各向鋼性固體的體膨脹系數（b）為b=3a。各種材料的線膨脹系列如表1所示，與碳鋼相比SUS304的線膨脹系數大，SUS430的線膨脹系數小。另外，鋁、銅的膨脹系數要比不銹鋼大。
表1 各種材料在常溫下的熱傳導和線膨脹系數
3、電阻
通過電的難易程度叫作電阻或比電阻，通常講的電阻用下式來表示：
電阻=比電阻′（導體的長度/斷面積）
表2 各種材料的電比電阻
在多種金屬之中，不銹鋼是比較容易通過電流的材料。與純金屬相比，合金的比電阻一般較大，不銹鋼也是如此，與其構成元素的Fe、Cr、Ni相比，值明顯地要大。
SUS304要比SUS430大，象SUS310S那樣，合金元素越多，電阻就越大。
這樣合金化使電比電阻增大的原因，是由于帶電的自由電子的運行因合金元素影響發生了混亂的緣故。如前所述，自由電子同時也擔任熱傳導。因此，許多金屬如果它的熱傳導率“l”越高，電氣電導率“s”（比電阻的倒數）也越高。兩者之間有Wiedermann-Franz法則的關系，關系如下所示：
l/s=TLo（Lo：Lorenz數，T：溫度）
與熱傳導相同，電比阻也因溫度而變化，表2表示這種關系的溫度系列數。
4、磁性
表3 各種材料的磁性性質
5、密度
表4 各種材料密度（常溫下）
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